Comida de boteco é tema de banca de alunos de gastronomia do Senac

É sempre um prazer acompanhar a formação de jovens cozinheiros, principalmente quando conduzidos por mãos experientes e competentes de um mestre como o chef Mamadou Sène. Hoje participei da banca de três alunos do curso de Gastronomia do Senac, e eles deram um show. O tema escolhido foi comida de boteco.



Como entrada, serviram bolinho de abóbora com queijo serrano, acompanhado de molho de alho com ervas e maionese de shoyo.



O prato principal foi uma costela bovina braseada, extremamente macia, com legumes, purê de mandioca ao leite de castanha do Pará e chips de mandioca.



A sobremesa, brownie com creme anglaise de bergamota, 



A conclusão final? Esse grupo soube aproveitar os ensinamentos de mestre e deram prova de que alcançaram o aprendizado de todas as técnicas de cozinha.

  

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